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茶のアレコレ




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【第12回】認知症予防

緑茶が認知症予防に効果があることは以前から確認されていました。
緑茶に含まれるエピガロカテキンガレートが、アルツハイマー認知症の原因物質であるアミロイドβタンパク質の生成や凝集を阻害することが分かったからです。
しかし、その効果の長期間追跡データは有りませんでした。

令和2年を迎えて、静岡県が初めて65歳から84歳まで、1万人を越える高齢者を5年追跡調査したデータを発表しました。
その結果は驚くべきものでした。

1日1~3杯の緑茶を飲む人は、全く飲まない人より、死亡や要介護認定を受ける割合が31%も低く、7杯以上飲む人に至っては47%も低かったのです。(1/15 静岡新聞)

現在日本は長寿国ですが、寝たきりや認知症患者などの要介護者も多く、残念ながら健康長寿国とは言えません。

これから健康に年齢を重ねて行くために、1日3回の緑茶タイムを習慣にしましょう!



 




【第11回】水出し煎茶

今「水出し煎茶」が注目されています。

水出し煎茶に多く含まれる「エピガロカテキン」が、抗酸化作用に加え、細菌やウィルスと戦うマクロファージなどの免疫細胞を活性化させる事が解ったからです。
お茶のカテキンは大きく分けて約20%が[エピガロカテキン]、約60%が[エピガロカテキンガレート]になります。

「ガレート」には抗炎症・抗腫瘍・抗酸化の作用が認められています。
「ガレート」は熱湯や、混ぜるなどの強い刺激を与えると効率良く抽出できますが、苦渋味が強く過剰に抽出すると飲用しずらくなり、体内で有害な活性酸素を発生させてしまうので、「美味しい!」と感じる濃さで煎出するのが良いでしょう。

一方、注目の「エピガロカテキン」は冷水など低温で、あまり刺激を与えない方が効率良く抽出できます。
苦渋味も比較的弱いため、低温で抽出する事により苦味のカフェインを出さずに(お子様や妊婦さんに安心!)、代わりにテアニンなどの旨味成分をタップリ抽出する事ができ、甘く旨味のある冷茶を作る事ができます。
また、「エピガロカテキン」を構成する「一本鎖リボ核酸」は茶葉の新芽に多く含まれるので、免疫活性の為には上級茶の水出しが効果的だそうです!

ウィルスや細菌と戦うために水出し煎茶を習慣にしませんか!!
 



 

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